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β-葡聚糖酶是由里氏木酶經誘變篩選的高產菌株，經液態深層通風發酵精制提取而成。該產品被廣泛應用在啤酒、飼料、蔗糖、造紙、植物抗真菌性病害等領域。

原理：

廣義而言，β-葡聚糖酶是一切能分解β-糖苷鍵鏈成的葡萄糖聚合物的總稱。包括1,3-1,4-β-葡聚糖酶、1,3-β-葡聚糖酶、1,2-1,4-β-葡聚糖酶、1,4-β-葡聚糖酶和1,3-1,6-β-葡聚糖酶，按作用方式不同分為內切和外切兩類。該酶可將β-葡聚糖降解成低分子量片段，使其失去親水性和粘性

產品特性：

1. 溫度范圍：有效溫度范圍30-70℃，最適合作用溫度在50-60℃，短時間（＜30min）內60-70℃有較高的酶活性。

2. pH值范圍：有效pH值范圍3.5-5.5，最適pH值范圍之間4.8-5.5。

3. 金屬離子對活力的影響：Cu2+、Mn2+和Fe3+對酶有抑制作用，Zn2+和Co2+有激活作用。

產品性狀：

1. 產品規格：灰白色固體粉末，酶活力50000μ/g；固體酶細度（0.4mm標準篩通過率）≥80%。

2. 酶活力定義：pH4.8,溫度50℃條件下每分鐘產生1μmol還原糖所需要的酶量為一個酶活力單位，以μ/g（μ/ml）表示。

應用方法：

1. 在啤酒生產中，糖化開始時加入，推薦加量為0.05-0.25L/t麥芽（酶活力以2萬單位計），可以很好的降低麥汁黏度，加快過濾速度，提高麥芽溶出率，改善啤酒感官指標。

2. 在飼料復合酶中，該酶所占的添加量0.02-0.1kg/t全價料（酶活力以2萬單位計），可降解動物腸道內容物粘度，消除抗營養因子作用，提高動物的生長性能。

3. 蔗糖行業在因受微生物感染而出現糖液粘度增加、過濾困難、結晶困難時使用。作為起始點的試驗添加量建議為0.05L/t干基（酶活力以2萬單位計）。

4. 其它行業的用量根據不同底物濃度和操作條件決定，建議在專業技術人員指導下從小劑量試驗做起。

包裝與儲存： 紙板桶包裝，20kg/桶；本品系生物活性物質，高溫，強酸，強堿將會引失活，應防止太陽直曬，宜放在低溫干燥處。